Depuis quelque temps, le cottage cheese est partout sur les réseaux sociaux. Il est apprécié pour sa richesse en protéines et sa polyvalence en cuisine, mais son prix en magasin peut vite grimper. Par curiosité, j’ai voulu tester une version maison.

J’avais pourtant lu à plusieurs reprises qu’il fallait impérativement utiliser du lait entier. N’étant pas totalement convaincue, j’ai tenté l’expérience avec seulement 500 ml de lait demi-écrémé pour éviter de gaspiller en cas d’échec. Résultat : ça fonctionne très bien !

La préparation est d’une simplicité déconcertante, ne prend qu’une dizaine de minutes et revient nettement moins cher que les versions du commerce. Une fois bien frais, ce cottage cheese est parfait à tartiner le matin en remplacement du Saint Môret ou d’autres fromages frais.

Ingrédients

• 500 ml de lait demi-écrémé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc, de skyr ou de petit-suisse

Préparation

Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il frémisse (environ 85°C).

Hors du feu, ajoutez le vinaigre blanc puis mélangez légèrement. Le lait va rapidement cailler et se séparer en petits morceaux de fromage et en petit-lait.

Laissez patienter 10 minutes puis filtrez la préparation à l’aide d’une passoire fine + un torchon propre afin de récupérer les grains de fromage.

Pressez le torchon pour faire sortir un maximum de petit lait.

Placez les grains de fromage dans un bol puis ajoutez le fromage blanc, le skyr ou le petit-suisse. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Réservez au réfrigérateur avant dégustation.

Astuce anti-gaspillage

Ne jetez surtout pas le petit-lait obtenu après filtration ! Conservez-le dans une bouteille ou une gourde au réfrigérateur. Il peut être utilisé dans de nombreuses recettes comme les crêpes, les pancakes, les gaufres, les pains ou certaines pâtisseries. Rien ne se perd !

Mon avis

Franchement, j’ai été agréablement surprise. La recette est rapide, très facile à réaliser et permet d’obtenir un fromage frais riche en protéines à moindre coût. Une belle alternative aux produits du commerce, surtout si vous en consommez régulièrement.